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中国调味品行业走进大专院校暨全国调味品行业
中国调味品协会专家工作委员会于2012年正式成立,为进一步调动各大专院校、科研院所及调味品生产企业科研专家的科技力量,寻找优秀的科研课题与科研成果,促进产学研结合,推动调味品行业科学技术水平的提升,中国调味品协会与专家工作委员会2013年5月正式启动了中国调味品行业走进大专院校暨全国调味品行业科学技术论文大赛系列活动。

  全国大专院校重点食品学院

  第一站:天津科技大学

  

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  天津科技大学活动现场

  5月21日,活动第一站在天津科技大学顺利举行,食品工程与生物技术学院王艳萍副院长、鲁梅芳、汪建明、侯丽华、王春玲、樊振川等教授及百余位学生参加了此次活动,现场气氛活跃,中国调味品协会专家从调味品行业概要、国际调味品生产及市场发展趋势以及我国调味品发展现状及特点三方面向与会教授和学生讲述了调味品行业现状及发展趋势。科技部负责人向学校师生介绍了本次大赛的具体实施细节,安琪酵母公司介绍了“酵母抽提物”的发展现状及方向。

  天津科技大学食品学院是2012年科技论文大赛优秀组织奖的获奖单位,学院提交了《响应面法优化毛霉发酵大豆蛋白制备多肽条件的研究》、《传统食醋酿造过程中微生物群落的多样性及功能研究进展》等8篇优秀的论文。这次活动中,学院教授向会议介绍了学校以前开展的调味品方面的科学研究成果,并在天津利民、珍极和独流老醋企业广泛应用,取得了可观的经济效益,目前正在开展酵母菌表达风味强化肽的研究与开发、传统调味品非热力抑菌技术的集成与示范等6个主要科研项目。学校师生就本次大赛与协会专家和企业进行了互动交流。广大师生对调味品行业发展及科技进步甚为关注,并表示学院非常重视调味品行业的科研工作,并愿意为行业的发展贡献力量。

  第二站:江南大学

  6月4日,调味品行业走进大专院校科技交流系列活动第二站在江南大学成功举办,中国调味品协会专家工作委员会专家陶文沂(原江南大学校长)、江南大学食品学院王维副院长以及食品学院有关老师、研究生和博士生等近150余人参加了宣讲会。

  

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  江南大学活动现场

  陶教授代表协会专家工作委员的专家做了致辞,并介绍了专委会的工作宗旨及职责,他本人从事调味品行业科技研究43年,对调味品行业科学技术日新月异的发展感触颇深,希望能在专委会科技工作的推动下,促进整个调味品行业的技术进步。

  江南大学食品学院是目前拥有我国食品领域中唯一的国家一级重点学科(食品科学与工程)和唯一的国家重点实验室(食品科学与技术国家重点实验室),是我国食品科技领域最著名的学府之一。据学院负责人介绍,学院举办的烘焙、肉制品和乳制品三大俱乐部极具特色和活力,在全国大专院校的学生活动中也是走在前列的,希望通过此次交流活动,协会能调动行业的科技力量与江南大学的科学研究进行有效对接,并提出了在江南大学成立调味品俱乐部的活动模式,希望借此将调味品行业走进江南大学活动持续深入下去。


  第三站:

  华南理工大学

  6月7日,调味品行业走进大专院校科技交流系列活动第三站在华南理工大学举办,食品学院教育部长江学者特聘教授赵谋明、孙文正以及相关老师、研究生和博士生参加了此次活动。

  

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  华南理工大学活动现场

  华南理工大学食品与轻工学院开设有食品分析及调味品科学专业研究方向,在调味品科技研究方面颇有建树。2012年,由赵教授及相关5位学者和学生共同撰写的《高盐稀态酱油工艺关键点对风味物质形成的影响》获得了论文大赛的一等奖,论文对酱油发酵过程中四个关键性的工艺:蒸煮、制曲、酱醪发酵、巴氏杀菌都将引起风味物质的变化进行了深入的阐述,为改善酱油风味品质,提高其质量和香气提供了重要的理论基础。此次协会组织专家和企业走进学校,学生们针对调味品近年来在食品加工行业的广泛应用、论文大赛具体实施内容以及酵母抽提物在调味品中应用等问题与协会专家、科技部负责人和安琪酵母有限公司进行了深入的互动和交流。食品学院师生表示这次宣讲活动很有收获,对调味品行业快速发展加深了了解,提升了对调味品行业科技研究工作的信心和兴趣,将会围绕调味品行业技术创新积极准备论文。

  此次调味品行业走进大专院校系列活动分别由协会专家工作委员会三位专家带队,优秀调味品企业以及相关质检机构的技术骨干积极参与,与天津科技大学、江南大学和华南理工大学三所食品行业知名院校进行了工作对接和技术交流。是中国调味品协会专家工作委员会成立后的一次重要活动。初步搭建了产学研互助合作的交流平台,以此为契机,专家工作委员会努力实现技术问题可以解决、技术难题可以攻克、技术项目可以论证、技术服务可以提供的目标。以传统技术与现代技术的结合、市场化服务与基础化研究的结合、产学研的结合、标准化工作与科学技术的结合为手段,开拓专家工作委员会各项科技工作的新局面。